ONA- ексклузивно fine-dining преживяване в забравено село
Филип Захариев е български шеф-готвач в най-северния ресторант на света- на о. Свалбард. Той е млад, предприемчив и позитивен човек, който се мотивира от предизвикателства и е изключителен майстор на кухнята. След години работа на север, той решава да се върне в родния си град Видин и да отвори fine dining ресторант в съседното село Стакевци. Регионът е най-бедният в България, а селата са почти изоставени, така че идеята е истинско предизвикателство. С много усърдие, успоритост и любов ресторант ONA отваря врати, а след него и стаи за гости. Чрез разказване на личната си история и информиране на обществото в социалните медии за всеки етап от процеса, Филип и ONA печелят голяма популярност. Концепцията на шеф Захариев е да използва само мести органични храни от най-малките фермери в района и да предлага регионално вино. Всичко се приготвя и сервира в стила на ресторант със звезда Мишлен. ONA предлага невероятно кулинарно изживяване сред чистотата на природата, което съживява и подкрепя местната общност.
Защо е регенеративен?
Филип Захариев олицетворява регенеративния туризъм. Той се завърна в родния си град и отваря ONA, fine-dining ресторант в село Стакевци. Предаността на ONA към местни, био продукти от близки малки фермери насърчава равитието на общостта. Разказът на Захариев споделя неговия път и емоционално ангажира посетителите, а цялостното гастрономическо преживяване в ресторанта подкрепя местната икономика и потапя гостите в северозападната балканска култура и природа, напълно съответстващи на принципите на регенеративния туризъм.
