ONA- ексклузивно fine-dining преживяване в забравено село

Филип Захариев е български шеф-готвач в най-северния ресторант на света- на о. Свалбард. Той е млад, предприемчив и позитивен човек, който се мотивира от предизвикателства и е изключителен майстор на кухнята. След години работа на север, той решава да се върне в родния си град Видин и да отвори fine dining ресторант в съседното село Стакевци. Регионът е най-бедният в България, а селата са почти изоставени, така че идеята е истинско предизвикателство. С много усърдие, успоритост и любов ресторант ONA отваря врати, а след него и стаи за гости. Чрез разказване на личната си история и информиране на обществото в социалните медии за всеки етап от процеса, Филип и ONA печелят голяма популярност. Концепцията на шеф Захариев е да използва само мести органични храни от най-малките фермери в района и да предлага регионално вино. Всичко се приготвя и сервира в стила на ресторант със звезда Мишлен. ONA предлага невероятно кулинарно изживяване сред чистотата на природата, което съживява и подкрепя местната общност.

Защо е регенеративен?

Филип Захариев олицетворява регенеративния туризъм. Той се завърна в родния си град и отваря ONA, fine-dining ресторант в село Стакевци. Предаността на ONA към местни, био продукти от близки малки фермери насърчава равитието на общостта. Разказът на Захариев споделя неговия път и емоционално ангажира посетителите, а цялостното гастрономическо преживяване в ресторанта подкрепя местната икономика и потапя гостите в северозападната балканска култура и природа, напълно съответстващи на принципите на регенеративния туризъм.

Пътуването на ENFORCE приключи с финалната Транснационална проектна среща в град Пловдив, България, домакинствана от Аграрния университет в Пловдив. Срещата отбеляза официалния край на тригодишното сътрудничество между партньорите по проекта.

Като част от нашето регенеративно преживяване, партньорите се потопиха в местното културно наследство на Пловдив чрез внимателно подбрана дегустация на вино и сирена – автентичен празник на мястото, традицията и общността. Разходка из историческото сърце на града ни свърза с неговите истории и пейзажи.

Срещата беше и момент за размисъл и планиране. Партньорите прегледаха всички резултати от проекта, оцениха въздействието на нашите дейности и начертаха конкретни стъпки за устойчивост след приключването на проекта.

Малко след присъствената среща проведохме Международната онлайн конференция на ENFORCE – отворено събитие, което събра туристически професионалисти, преподаватели и политици от цяла Европа.

Въпреки че това беше последната ни транснационална среща, духът на ENFORCE продължава да живее чрез историите, които споделихме, инструментите, които създадохме, и общностите, които помогнахме да се свържат. Благодарим на всички, които бяха част от това регенеративно пътуване!

Login

Партньорите по проекта ENFORCE се срещнаха в словенската столица Любляна на 30 и 31 май. Срещата беше организирана с голямо внимание и се проведе под домакинството на Словенската търговска камара (CCIS). Участниците се насладиха на съчетание от делови разговори и свободно време.

Две регенеративни преживявания бяха в центъра на събитието. Тези потапящи сесии дадоха възможност на партньорите да презаредят творческата си енергия и да се свържат по-дълбоко с града. Можете да откриете двете преживявания на картата!

Следващите стъпки бяха насочени към бъдещото развитие на проекта и предоставиха на екипа и партньорите необходимите инструменти, за да продължат работата по ENFORCE. Пътуването на ENFORCE продължава, а партньорите са решени да постигнат резултати с най-високо качество.

„Партньорите по проекта се срещнаха в Авейро на 14 и 15 септември 2023 г. Това беше идеалната възможност да посетим дестинацията с регенеративни очила, да разберем многобройните ѝ предимства, но и някои от предизвикателствата, пред които е изправена. Срещите по проекта лице в лице винаги предоставят на партньорите уникалната възможност да се запознаят с работата на приемащия партньор и да получат ценна информация за дестинацията. В този случай партньорите бяха приети от всеотдайния екип от професионалисти в областта на управлението и туризма на Университета в Авейро, които споделиха богата информация за един град, който беше нов за много от участниците.

Проектът „Enforce“ върви добре по план, що се отнася до работния план на проекта, което означава, че след като завършиха събирането на най-добрите практики с иновативни примери за разказване на истории за регенерация, а също и наръчника за разказвачи, партньорите използваха срещата, за да обсъдят разработването на програмата за обучение на Enforce.

През следващите няколко месеца партньорите ще работят върху разработването на съдържанието в съответствие с насоките, предоставени от Университета в Усак, нашия партньор по проекта от Турция.
Курсът трябва да бъде на разположение за пилотно въвеждане през януари/февруари 2024 г. и ще бъде достъпен и на езиците на партньорите, след като всички преводи бъдат финализирани.“

„Екипът на ENFORCE се срещна в красивия град Люксембург за началната си среща. Тя се състоя в сградата на Италианската търговска камара в Люксембург (известна още като CCIL), която отвори вратите си, за да посрещне топло всички партньори.

Екипът осъзнаваше важността на тази първа среща и подходи към нея със същия ентусиазъм, тъй като тя играе важна роля за изграждането на здрави връзки, които ще допринесат за успеха на цялото сътрудничество. С общата цел да изградят солидна основа участниците обсъдиха задълбочено първите стъпки, необходими за проекта ENFORCE.

По време на посещението бяха обсъдени в дълбочина целите на проекта, за да се гарантира, че всеки партньор има цялостно разбиране за общите цели. Резултатът от встъпителната среща беше изключително удовлетворителен за всички партньори и породи ентусиазъм сред екипа. Тя беше успешна и остави всички вдъхновени и заредени с енергия.

Пътуването на ENFORCE официално започна и с колективния опит на ангажираните партньори няма съмнение, че то ще процъфтява и ще постигне забележителни резултати.“

Enforce

“Подкрепата на Европейската комисия за изготвянето на тази публикация не представлява одобрение на съдържанието, което отразява възгледите само на авторите, и Комисията не може да бъде държана отговорна за каквото и да е използване на информацията, съдържаща се в нея”

Project N: 2022-1-LU01-KA220-VET-000089887

© 2025 Enforce Project
Skip to content